Kirsebær madeleine-muffins

Hvis man kigger på opskrift oversigten her på siden, så vil man hurtigt opdage at det ikke er i det søde køkken at jeg bevæger mig mest – det lader jeg normalt fruen om. Der er dog enkelte gange hvor jeg tager mig sammen og bager en kage eller lignende.

For præcist 1 år siden var dette tilfældet. Vi var nemlig inviteret til bryllup i det Sønderjyske og da brudeparret så inderligt ønskede et kæmpe synnejysk kagebord, ja så bød vi ind med et par kager.

Vores ene bud på en kage, var oprindeligt ud fra en opskrift vi fandt i magasinet Mad & Venner. Det var i det nummer af bladet om netop var udkommet i juli måned 2012, så det lå stadig fremme på bordet og fristede os.

Her nøjagtigt et år senere, så har vi valgt at fejre vores venners bryllupsdag ved at genskabe den kage som vi havde med ned til deres bryllup.

Og hvilken kage er der så tale om? Jo det er såmænd en Madeleine med et helt kirsebær i. Vi har dog ingen madeleines forme, så vi valgte i stedet at lave opskriften om så den kan laves i mindre muffins forme – det er den opskrift i finder herunder.

Kirsebær-sæsonen er på sit højeste lige nu, så det er bare med at komme ud og finde nogle flotte friske kirsebær til kagerne. Det gør ikke noget at de er lidt sure i det, for det står fint i kontrast til den lidt søde kage. Er du ikke til kirsebær, så kan du fint erstatte dem med f.eks. ribs, stikkelsbær, hindbær eller brombær (ja sågar et stykke syrligt æble ville kunne virke).