2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: timian


Hokkaido risotto med panchetta


Halloween er overstået og det betyder at supermarkederne nu bugner af græskar de sælger til spotpris for at komme af med dem. Heriblandt finder vi en af mine favoritter, nemlig Hokkaido græskar. Jeg har her lavet en rigtig comfort food ret som kan varme i det kolde efterårs vejr.

Øl-braiserede svineskanke på grillen


Grillede svineskanke – en portionsanrettet flæskesteg, ja kært barn har mange navne. Under alle omstændigheder satte jeg mig for at lave grillede svineskanke på grillen. Her er resultatet (det er godt kan jeg afsløre)

Flap-meat steak med grov rodfrugtemos


Selv om jeg går meget ind for at bruge lokale råvarer, så er jeg alligevel forfalden til de amerikanske okse-udskæringer. Her giver jeg mit bud på en simpel marinade der gør den lækre flap-meat udskæring endnu mere fantastisk end den allerede er. Har du ikke flapmeat, så brug flank-steak.

Grillet helstegt pattegris – home-style!


De færreste har udstyr til at lave en helstegt pattegris derhjemme. Her er min udgave som er nedskaleret til at kunne laves på en almindelig kuglegrill. Det er mad til mange selv om det ikke er en hel gris der er røget på grillen.

Grillet helstegt pattegris - home-style!

Bacon-kylling med jordskokker, rosenkål og æble


Et lille tilbageblik på bloggens første år i tal og links. Dette er også historien om hvordan kyllingen fik nyt skind og hvordan jeg kom til at kunne lide rosenkål. Det hele selvfølgelig toppet af med en lækker og sund opskrift.

Bacon-kylling med jordskokker, rosenkål og æble

Klassisk juleand på grillen – det bliver perfekt!


Julen nærmer sig med hastige skridt og det er ved at være tid til at finde ud af hvordan juleanden skal tilberedes. Jeg giver derfor her mit bud på hvordan en klassisk juleand kan laves med et perfekt resultat på grillen. Der er også en række gode råd til hvad man skal huske på når man køber og tilbereder en andesteg.

Anden er i gang på rotisseriet

Græskar suppe med chili og kylling


Vintertid er suppe-tid, og denne gang har jeg lavet en lækker cremet græskar suppe som er fuld af smag og med lækkert simpelt fyld. Der er tilmed et snydetrick hvis du ikke ikke har mulighed for at lave det hele selv.
Prøv denne suppe og glæd din familie – den giver varmen, ikke mindst fordi der er chili i.

Cremet græskar suppe med chili og kylling

Butterflied Rosmarin Kylling med bagte tomater


Kylling kan grilles på mange måder. Denne gang har jeg benyttet metoden at “butterfly” kyllingen. Desuden har jeg taget navnet BUTTERfly lidt ekstra bogstavligt og lavet min kylling med rigeligt smør og rosmarin. Læs også hvordan tomater let kan bages på grillen så de bliver bløde, lækre og søde.

Butterflied rosmarin-kylling med bagte tomater