2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: svinekød


Butterflied spicy-mørbrad med grillspyd og Guacamole


Efter nogle regnfulde dage kom solen endelig frem og det blev tid til at jeg kunne hygge mig lidt ved grillen igen. Imens alle andre er i gang med påske maden, så vælger jeg i dag i stedet at gå i en anden retning og lave noget let og sommerligt.

Øl-braiserede svineskanke på grillen


Grillede svineskanke – en portionsanrettet flæskesteg, ja kært barn har mange navne. Under alle omstændigheder satte jeg mig for at lave grillede svineskanke på grillen. Her er resultatet (det er godt kan jeg afsløre)

Asiatisk inspireret nakkefilet i trykkogeren


Inspireret af en snak om alternative flæskestege og det faktum at jeg havde købe en del nakkefilet’er på bud, så blev det tid til at eksperimentere lidt i det lille køkken. Det blev også til et gladeligt gensyn med min trykkoger og når resultatet så blev intet mindre end fantastisk, ja hvem kan så brokke sig

Lonzino – hjemmelavet luftørret svinemørbrad


Italieneren er geniale til at lave lufttørret kød. Herhjemme gør vi ikke så meget af den slags mere, men bruger i stedet italiensk, tysk og spansk producerede produkter. Jeg har derfor sat mig for at begynde at lave mine egne lufttørrede kød produkter som jeg kan bruge til pålæg. Mit første projekt er Lonzino, der er en italiensk udgave af saltet og lufttørret svinemørbrad. Læs med hvis du vil se hvordan det projekt gik.

Lonzino - hjemmelavet lufttørret svinemørbrad

Grillet flæskesteg – Den bedste måde at lave det på


Skal man lave flæskesteg, så skal man lave den på grillen. Det er næsten umuligt at lave en dårlig flæskesteg flæskesteg på grillen, hvis bare man følger nogle enkle og simple råd. Her fortæller jeg lidt om hvordan jeg gør det.

Grillet flæskesteg

Svine T-Bone på grill med mango salsa og grill-kartoffel


Bare fordi det er stormvejr (nåja blæsevejr i hvert fald), så kan man da sagtens grille. Jeg lavede denne gang lækre spicy svine t-bone steaks med grillede kartofler og majskolbe samt en mango/tomat salsa som “sauce”. Et rigtigt godt grillmåltid hvis du spørger mig (og fruen virkede også tilfreds). Læs opskrifterne og baggrunden for retterne her.

Svine T-Bone på grill med mango salsa og grill-kartoffel

Gyros i krydret fladbrød m. tzatziki


Hvad svarer man når en kollega spørger om man nogensinde har lavet gyros? og hvad er gyros i grunden? og kan man overhovedet lave det på grillen? svaret kan læses her.

Gyros i krydret flatbrød m. tzatziki

Vin til Spareribs – kan man det?


Kan man egentligt drikke vin til spareribs og hvordan matcher man i så fald den rette vin til netop din ribs-opskrift? Et spørgsmål fra en læser satte mine tanker i gang.

Vin til spareribs - kan man det?