2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: sukker


Kirsebær madeleine-muffins


For nøjagtigt et år siden lavede vi små lækre kager til vores sønderjyske venners bryllups-kage-bord. I dag fejrede vi deres 1års bryllupsdag ved at lave samme kager igen – og ja de smagte stadig godt. Her er vores udgave af kirsebær-madeleines som bages i muffinforme.

Varmrøget kyllingebryst med feta/vandmelon salat


Denne gang er der tale om en rigtig sommerret som får ens tanker til at fare mod varme himmelstrøg. Det er en let ret at lave og hvis man følger de tips og tricks der gives, ja så vil man være mester i varmrøgning af kylling inden længe.

Varmrøget laks på grillen – let og lækkert


Det her er en af de retter jeg tit vender tilbage til og som familie og venner ofte spørger om jeg ikke laver når de kigger forbi. Og det er sjovt, for retten er faktisk utroligt let at lave hvis blot man kender lidt til hvordan laks (og fisk generelt) reagerer overfor varme, røg osv. Læs her hvilke tommelfingerregler man blot skal overholde for at få et perfekt resultat

Varmrøget laks fra grillen - let og lækkert!

Mango-habanero sauce – Hot er godt!


En af de chili saucer jeg gang på gang vender tilbage til er en mango-habanero sauce. Den har en helt karakteristisk smag af habanero, men er samtidig sødmefyldt og nærmest cremet pga mango frugten. Her giver jeg et eksempel på hvordan jeg typisk laver den – om end min opskrift varierer efter temperament og smag. Det er en sauce for chili-elskere, men den kan også spises af andre.

Mango Habanero Sauce

Skønne chili-lakrids-karameller


Imens blæsten og regnen er ved at skubbe vinduerne ind i huset, så sidder jeg inde og nyder en af mine netop færdiggjorte chili-lakrids karameller. De er helt fantastisk seje, søde og fulde af smag – og så er de drønlette at lave.

Fantastiske læke chili lakrids karameller

Brændte mandler – super nemt til jul


I denne glade juletid skal der jo også laves lidt konfekt og andre gode sager. Jeg vil derfor her give opskriften på de klassiske brændte mandler, samt et par alternative smagssammensætninger man kan eksperimentere med. Det er faktisk rigtigt let, så hvorfor betale i dyre domme for dem i vinterkulden, når nu man kan lave dem selv derhjemme.

Brændte mandler

Grillet appelsin glaseret and til Mortens aften


Mortens aften står for døren og det er tid til at lave andesteg (eller gås) i de små hjem. Jeg har snydt lidt og lavet min mortensand allerede. Denne gang blev det en lækker økologisk frilands and som blev forvandlet til en peking-and inspireret udgave med appelsin glaze på skindet og krydderier i maven.

Risengrød med kanelsukker-cruton’er og appelsin sirup


Jeg elsker risengrød, men spiser det kun i vinter månederne og ved juletid. Ofte er det dog lidt for meget en grød-ret til at jeg gider spise det ret meget. Den mangler struktur og smagsnuancer. Derfor har jeg i dag sat mig for at nyfortolke lidt over temaet “risengrød med kanelsukker og smørklat”. Det blev en klassisk servering, men med et twist.