2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: salt


Øl-braiserede svineskanke på grillen


Grillede svineskanke – en portionsanrettet flæskesteg, ja kært barn har mange navne. Under alle omstændigheder satte jeg mig for at lave grillede svineskanke på grillen. Her er resultatet (det er godt kan jeg afsløre)

Der er noget i gære – test af gær til bagning


Endnu engang er jeg gået i det lidt mere nørdede hjørne for at teste nogle af de gær typer i har på markedet. Testen skulle gerne give mig en indikation på om det f.eks. er værd at give ca 10 gange så meget for en pakke økologisk gær i forhold til de almindelige gær-pakke, eller om tør-gær klarer sig lige så godt som vores almindelige gær. Nogen vil nok blive overrasket over resultatet – personligt ramte det forbløffende tæt på hvad mit gæt var.

Grillet helstegt pattegris – home-style!


De færreste har udstyr til at lave en helstegt pattegris derhjemme. Her er min udgave som er nedskaleret til at kunne laves på en almindelig kuglegrill. Det er mad til mange selv om det ikke er en hel gris der er røget på grillen.

Grillet helstegt pattegris - home-style!

Focaccia – det nemme snack-brød


Her kommer opskriften på et hurtigt og lækkert snack-brød fra Italien, nemlig Focaccia brødet. Det er et af de brød som jeg laver igen og igen fordi det bare er så utroligt enkelt, men samtidigt er fuld af smag grundet toppingen. Her er min udgave med rosmarin, men du kan du selv variere din topping som du har lyst.

Hjemmebagt focaccia med rosmarin

Varmrøget kyllingebryst med feta/vandmelon salat


Denne gang er der tale om en rigtig sommerret som får ens tanker til at fare mod varme himmelstrøg. Det er en let ret at lave og hvis man følger de tips og tricks der gives, ja så vil man være mester i varmrøgning af kylling inden længe.

Fersken-glaseret Kylling m. sweet-potato på grillen


Vi skal nyde de få sommerdage vi har i år, så denne ret blev hurtigt fundet på da solen tittede frem. En lækker og nem kylling med massere af smag og god saftighed. Tilbehøret blev lækre tern af sweet-potato der først var smørdampede og derefter stegt sprøde på ydersiden. Lækkert og enkelt

fersken glaseret kylling med sweet-potato tern, håndpillede ærter og salat

Langtidsgrillet lammekølle med ramsløg pesto


I påsken er det en gammel, gammel tradition at man spiser lam. Derfor skulle vi selvfølgelig også laves lam her i huset og selvfølgelig skulle den laves på grillen. Her giver jeg mit forslag til hvordan man opnår det bedste resultat ved at langtidsgrille lammekøllen. Opskriften er med ramsløg, da de lige nu er at finde i de danske skove.

Langtidsgrillet lammekølle med ramsløgpesto

Ramsløg pesto


De danske skove har meget lækkert at byde på i denne forårstid. Netop nu kan der plukkes ramsløg som kan bruges i stedet for hvidløg i madlavningen. Der kan også laves en fantastisk pesto af den og hermed vil jeg give min opskrift på en sådanne.

Ramsløgpesto