2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: rub


Den flotte røg-ring – hvad og hvordan?


Har man prøvet rigtig amerikans BBQ, så har man helt sikkert også stiftet bekendskab med “røg-ringen”. Den pink-farvede ring som sidder langs skallen på kødet og går en måske 2-4cm ind. Men er det virkeligt røgen der laver denne ring og hvorfor er det at den kommer?

Roastbeef – langtidsstegt på grillen


Nogen koger deres roastbeef, andre steger den for meget og så er der dem, der som jeg, langtidsgriller den. En perfekt roastbeef kan blive mør så englene synger og så er det endda ekstremt nemt at få det resultat.
Her giver jeg mine fif til hvordan du opnår det perfekte resultat hver gang du griller en steg, hvad enten det er svin, okse eller sågar vildt. 2

Langtidsgrillet oksespidsbryst


Engang hvad spidsbryst en klassisk spise i de danske hjem. Desværre er dette seje stykke kød blevet noget forhadt gennem årene, hvilket egenligt er synd da det kan komme til at smage utroligt godt. Jeg giver her mit bud på hvordan vi kan lære lidt af amerikanerne omkring hvordan dette seje stykke kød skal tilberedes på grillen – Low & Slow.

Bourbon-glasseret hamburgryg på grillen


En let og lækker måde at peppe de ellers så pumpede og kedelige supermarkeds skinker og hamburgryg op. Smagen er inspireret fra de amerikanske sydstater og både sød og lidt spicy på samme tid.

Kaffe-kylling med espresso BBQ Sauce


I dag den 6. Maj 2011 er det kaffens dag. Vidste du det? Det er der faktisk ikke ret mange som gør, men er man en smule kaffenørd som jeg, så er denne dag mindst lige så “hellig” som kommercielle påfund ala valentines day, mors/fars dag osv. Der skulle selvfølgelig laves mad med kaffe i på dagen og du kan se her hvad det blev til.

Kylling i kaffe-rub og med Espresso BBQ-sauce

Grillet vildsvinekølle på ben


Vildsvinekød er både sundt og fuld af smag. Tilsætter man røg fra grillen og en god krydderrub, ja så får man kød der smager så englene synger. Se min udgave af en god vildsvinekølle på ben her.

Grillet vildsvinekølle på ben