2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: rosmarin


Focaccia – det nemme snack-brød


Her kommer opskriften på et hurtigt og lækkert snack-brød fra Italien, nemlig Focaccia brødet. Det er et af de brød som jeg laver igen og igen fordi det bare er så utroligt enkelt, men samtidigt er fuld af smag grundet toppingen. Her er min udgave med rosmarin, men du kan du selv variere din topping som du har lyst.

Hjemmebagt focaccia med rosmarin

Langtidsgrillet lammekølle med ramsløg pesto


I påsken er det en gammel, gammel tradition at man spiser lam. Derfor skulle vi selvfølgelig også laves lam her i huset og selvfølgelig skulle den laves på grillen. Her giver jeg mit forslag til hvordan man opnår det bedste resultat ved at langtidsgrille lammekøllen. Opskriften er med ramsløg, da de lige nu er at finde i de danske skove.

Langtidsgrillet lammekølle med ramsløgpesto

Dry-aged Steak med “sveller” og whiskey sauce


Ok jeg indrømmer det gerne. Jeg er en sucker for gode steaks – store, røde, møre, saftige og smagfulde steaks! Derfor vil jeg også nærmest gå gennem ild og vand for at skaffe de helt perfekte steaks til grillen. Læs med om mit seneste projekt og find opskriften på hvordan jeg laver whiskey-sauce og sveller (store lækre pommes frites).

Butterflied Rosmarin Kylling med bagte tomater


Kylling kan grilles på mange måder. Denne gang har jeg benyttet metoden at “butterfly” kyllingen. Desuden har jeg taget navnet BUTTERfly lidt ekstra bogstavligt og lavet min kylling med rigeligt smør og rosmarin. Læs også hvordan tomater let kan bages på grillen så de bliver bløde, lækre og søde.

Butterflied rosmarin-kylling med bagte tomater

Grillet struds med tomat risotto


“Man tager en struds, hugger hovedet af den og smider den på grillen” – sådan kunne opskriften måske godt have lydt, men det gør den nu ikke. Læs i stedet hvordan intervalgrillet struds bliver så saftigt at det nærmest sprøjter fra det.

Grillet struds med tomat-risotto

Grillet vildsvinekølle på ben


Vildsvinekød er både sundt og fuld af smag. Tilsætter man røg fra grillen og en god krydderrub, ja så får man kød der smager så englene synger. Se min udgave af en god vildsvinekølle på ben her.

Grillet vildsvinekølle på ben

Porchetta – den italienske rullesteg


Uden for mit vindue regner det en smule og de store bunker sne bliver heldigvis mindre og mindre (og erstattes af isslag hvis man skal tro DMI). I sådan et vejr kan man ikke andet end at drømme sig tilbage til dejlige dage i sommersolens skær – dage i gode venners lag og dage ved grillen. Specielt min første oplevelse med Porchetta kan jeg huske og her vil jeg give opskriften på denne.

Porchetta - den italienske rullested

Grillet lammekotellet m. grov-risotto og brændt peber


For mig er der næsten ikke noget bedre end den velkendte smag af lam sammen med den parfumerede smag af frisk rosmarin. Dertil lidt fed og rund smag fra en god olivenolie, lidt syre fra en lagret balsamico samt lidt røg og brændthed fra grillen. Dette serveret alene ville være rent gudespise for mig.

Grillet lammekotellet m. Grovrisotto