2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: persille


Dampede Limfjords-blåmuslinger med pasta


Limfjorden bugner af blåmuslinger, så hvorfor ikke nyde godt af det når nu man bor lige ved siden af. Her er min udgave af dampede blåmuslinger i tomatsauce og med pasta. Det er en utroligt smagfuld ret der får mine tanker ned mod sol og sommer i italien.

Stegt flæsk med sommer-frikassé


Denne gang et lille tilbageblik på en weekendtur til Læsø og de gastronomiske glimt der blev oplevet der. Desuden bliver der lavet lidt om på den klassiske stegt flæsk med persillesovs så den bliver mere tidssvarende, sommerlig og let (uden at komme for langt væk fra klassikeren).

Stegt flæsk med sommer frikassé

Dampet ørred, dild-kartofler og grillede hvide asparges


Fiskemanden gav et tilbud på friskfangede ørreder som jeg ikke kunne modstå. Med et blev en steak-menu lavet til en let og sommerlig menu med fisk, nye danske kartofler og lækre hvide asparges. Læs her hvordan denne skønne mundfuld af dansk sommer blev til.

Dampet ørred med grillede hvide asparges og dild-kartofler

Sort pasta, gul courgette og kæmperejer i krydret marinade


Dette er historien om hvordan en gul courgette fik mine tanker på vandretur og inden længe var grundlaget for en ny farverig ret. En ret som får mig til at drømme mig tilbage til de lune aftener i Italien hvor vi sad på stranden og spiste fantastiske pastaretter og skaldyr.

Sort pasta, gul courgette og kæmperejer i krydret marinade

Interval grillet kotellet med urte-couscous


Jeg leger med skvalderkål og bøgeskud i en fusion med intervalgrillede kotelleter og smørblancerede couscous. En skøn blanding af Nyt Nordisk Køkken, nordafrikanske traditioner og egne grillerier. Et simpelt men lækkert måltid.

Interval-grillet kotellet med urte-couscous

Gyros i krydret fladbrød m. tzatziki


Hvad svarer man når en kollega spørger om man nogensinde har lavet gyros? og hvad er gyros i grunden? og kan man overhovedet lave det på grillen? svaret kan læses her.

Gyros i krydret flatbrød m. tzatziki

Varmrøget torsk m. jorbær/beluga-linse salat


Hvorfor er det altid laksen som skal varmrøges? Torsken vil også være med, og denne gang har den taget en lækker sommerlig salat med som tilbehør. Se her hvordan den perfekte varmrøgede torsk laves.

Varmrøget torsk m. jorbær/beluga-linse salat

Mac ‘n Cheese – En amerikansk klassiker


Her er en ret for dem som ikke er fedt-forskrækket! Det er ægte amerikansk comfort-food som de fleste amerikanere elsker og nyder. Dette er min udgave af denne klassiske ret – cremet, sprød og smagfuld!

Mac 'n Cheese - En amerikansk klassiker

Fornemmelser for pariserbøf


Pariserbøffen er ikke bare pæredansk, det er også en af de der glemte retter som både smager fantastisk og som er ekstremt lette at lave. Her giver jeg mit bud på hvordan den kan laves anno 2011.

Fornemmelser for Pariserbøf