2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: olivenolie


Focaccia – det nemme snack-brød


Her kommer opskriften på et hurtigt og lækkert snack-brød fra Italien, nemlig Focaccia brødet. Det er et af de brød som jeg laver igen og igen fordi det bare er så utroligt enkelt, men samtidigt er fuld af smag grundet toppingen. Her er min udgave med rosmarin, men du kan du selv variere din topping som du har lyst.

Hjemmebagt focaccia med rosmarin

Ramsløg pesto


De danske skove har meget lækkert at byde på i denne forårstid. Netop nu kan der plukkes ramsløg som kan bruges i stedet for hvidløg i madlavningen. Der kan også laves en fantastisk pesto af den og hermed vil jeg give min opskrift på en sådanne.

Ramsløgpesto

Grillet tun-steak med falsk couscous salat


Dette er historien om da en roastbeef blev til en tun-steak og en couscous salat pludselig blev lavet af blomkål. Det er sundt på den sunde måde, men med så meget smag at man tror det er løgn og så er det endda noget man kan servere for en mand uden at han kigger alt for underligt på det . Læs med.

Dampede Limfjords-blåmuslinger med pasta


Limfjorden bugner af blåmuslinger, så hvorfor ikke nyde godt af det når nu man bor lige ved siden af. Her er min udgave af dampede blåmuslinger i tomatsauce og med pasta. Det er en utroligt smagfuld ret der får mine tanker ned mod sol og sommer i italien.

Mango/chili-krebinetter med valnøddepesto pasta


Der sættes regler for at få brugt alt i køleskabet. Denne udfordring giver inspiration til nye retter og du kan derfor læse her hvordan porrer og rucola kan blive til Valnødde-pesto-pasta, mango/chili-krebinetter og bacon-porrer.

Mango/chili-krebinetter med valnøddepesto pasta og bacon-porrer

Butterflied Rosmarin Kylling med bagte tomater


Kylling kan grilles på mange måder. Denne gang har jeg benyttet metoden at “butterfly” kyllingen. Desuden har jeg taget navnet BUTTERfly lidt ekstra bogstavligt og lavet min kylling med rigeligt smør og rosmarin. Læs også hvordan tomater let kan bages på grillen så de bliver bløde, lækre og søde.

Butterflied rosmarin-kylling med bagte tomater

Sort pasta, gul courgette og kæmperejer i krydret marinade


Dette er historien om hvordan en gul courgette fik mine tanker på vandretur og inden længe var grundlaget for en ny farverig ret. En ret som får mig til at drømme mig tilbage til de lune aftener i Italien hvor vi sad på stranden og spiste fantastiske pastaretter og skaldyr.

Sort pasta, gul courgette og kæmperejer i krydret marinade

Nyfortolket Caesar Salat


Jeg har aldrig rigtig følt at man kunne blive mæt af den klassiske Caesar Salad. Derfor kommer jeg her med min egen nyfortolkning af retten – med massere af næring og smag.

Nyfortolkning af Caesar Salad