2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: økologi


Der er noget i gære – test af gær til bagning


Endnu engang er jeg gået i det lidt mere nørdede hjørne for at teste nogle af de gær typer i har på markedet. Testen skulle gerne give mig en indikation på om det f.eks. er værd at give ca 10 gange så meget for en pakke økologisk gær i forhold til de almindelige gær-pakke, eller om tør-gær klarer sig lige så godt som vores almindelige gær. Nogen vil nok blive overrasket over resultatet – personligt ramte det forbløffende tæt på hvad mit gæt var.

Mini Pommes Anna – en lille twist til en klassiker


Her kommer mit første bud til en kartoffelkonkurrence udskrevet af de Danske økologiske kartoffelavlere. Jeg leger med en fransk klassiker, Pommes Anna, men med min egen twist for at gøre dem lidt sjovere og luftigere end originalen.

Mini Pommes Anna med en twist

Hjemmelavede ciabatta brød – perfekt til café-burgeren


I dag har jeg valgt at kigge lidt på historien omkring det verdenskendte italienske brød Ciabatta brødet. Det er en sjov historie om et ungt brød der i virkeligheden er et utroligt bevis på hvordan historien gentager sig igen og igen. Det er samtidigt opskriften på dette utroligt nemme brød der gør sig perfekt til cafe-burgere og madpakken.

hjemmebagte ciabatta brød - perfekte for cafeburgeren

Grillet appelsin glaseret and til Mortens aften


Mortens aften står for døren og det er tid til at lave andesteg (eller gås) i de små hjem. Jeg har snydt lidt og lavet min mortensand allerede. Denne gang blev det en lækker økologisk frilands and som blev forvandlet til en peking-and inspireret udgave med appelsin glaze på skindet og krydderier i maven.

Fornemmelser for pariserbøf


Pariserbøffen er ikke bare pæredansk, det er også en af de der glemte retter som både smager fantastisk og som er ekstremt lette at lave. Her giver jeg mit bud på hvordan den kan laves anno 2011.

Fornemmelser for Pariserbøf