2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: løg


Butterflied spicy-mørbrad med grillspyd og Guacamole


Efter nogle regnfulde dage kom solen endelig frem og det blev tid til at jeg kunne hygge mig lidt ved grillen igen. Imens alle andre er i gang med påske maden, så vælger jeg i dag i stedet at gå i en anden retning og lave noget let og sommerligt.

Øl-braiserede svineskanke på grillen


Grillede svineskanke – en portionsanrettet flæskesteg, ja kært barn har mange navne. Under alle omstændigheder satte jeg mig for at lave grillede svineskanke på grillen. Her er resultatet (det er godt kan jeg afsløre)

Focaccia – det nemme snack-brød


Her kommer opskriften på et hurtigt og lækkert snack-brød fra Italien, nemlig Focaccia brødet. Det er et af de brød som jeg laver igen og igen fordi det bare er så utroligt enkelt, men samtidigt er fuld af smag grundet toppingen. Her er min udgave med rosmarin, men du kan du selv variere din topping som du har lyst.

Hjemmebagt focaccia med rosmarin

Ragù ala Bolognese i to udgaver


Den helt klassiske Ragu ala Bolognese, måske bedre kendt som pasta med kødsovs, bliver her brugt til at udkæmpe et slag mellem almindelig kød og så “soya-kød” fra Soy4You. Slaget er hårdt, så hvad mon der kommer ud som vinder-udgaven i den sidste ende? Læs med for at funde ud af det.

Blueberry-stout Ribs på grillen


Her kommer opskriften på mine absolut favorit spareribs samt historien om hvorfor jeg i sin tid udviklede dem. Der er også lidt om det interview jeg gav til Mad&Venner i sidste måned og mulighed for at læse hele interviewet her.

Blueberry-stout ribs på grillen

Hjemmelavede ciabatta brød – perfekt til café-burgeren


I dag har jeg valgt at kigge lidt på historien omkring det verdenskendte italienske brød Ciabatta brødet. Det er en sjov historie om et ungt brød der i virkeligheden er et utroligt bevis på hvordan historien gentager sig igen og igen. Det er samtidigt opskriften på dette utroligt nemme brød der gør sig perfekt til cafe-burgere og madpakken.

hjemmebagte ciabatta brød - perfekte for cafeburgeren

Sund kyllingelasagne med spinat-bechamel


Julen er overstået og det er tid til at få smidt de ekstra kg som har sat sig på maven i december måned. Jeg gider generelt ikke slankekure, men derfor kan man jo godt kaste en ret sammen som ikke er ligefrem tilføjer til livvidden. Denne ret smager helt fantastisk og så er fedt-indholdet i bund.

Den mest fantastiske kyllinge lasagne med spinat-bechamel

Mango-habanero sauce – Hot er godt!


En af de chili saucer jeg gang på gang vender tilbage til er en mango-habanero sauce. Den har en helt karakteristisk smag af habanero, men er samtidig sødmefyldt og nærmest cremet pga mango frugten. Her giver jeg et eksempel på hvordan jeg typisk laver den – om end min opskrift varierer efter temperament og smag. Det er en sauce for chili-elskere, men den kan også spises af andre.

Mango Habanero Sauce

And, hokkaido-creme og appelsin/blomme-chutney


And er godt – især i form af andesteg. Denne gang lavede jeg det som en peking-and med glaze af appelsin og blomme. Tilbehøret blev en skøn spicy blomme/appelsin chutney og en creme på hokkaido græskar.