2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: lime


Mango-habanero sauce – Hot er godt!


En af de chili saucer jeg gang på gang vender tilbage til er en mango-habanero sauce. Den har en helt karakteristisk smag af habanero, men er samtidig sødmefyldt og nærmest cremet pga mango frugten. Her giver jeg et eksempel på hvordan jeg typisk laver den – om end min opskrift varierer efter temperament og smag. Det er en sauce for chili-elskere, men den kan også spises af andre.

Mango Habanero Sauce

Brændte mandler – super nemt til jul


I denne glade juletid skal der jo også laves lidt konfekt og andre gode sager. Jeg vil derfor her give opskriften på de klassiske brændte mandler, samt et par alternative smagssammensætninger man kan eksperimentere med. Det er faktisk rigtigt let, så hvorfor betale i dyre domme for dem i vinterkulden, når nu man kan lave dem selv derhjemme.

Brændte mandler

Mexicansk middag – En rigtig Taco-dinner


Hvordan kan det være at det mexicanske køkken er misforstået i det meste af verden? hvilke retter kender du fra mexico og er de virkeligt mexicanske eller blot endnu et Tex-Mex produkt? Jeg har lavet en omgang mexicansk mad efter autentiske opskrifter, så er du klar på en gang mexicansk taco-dinner?

Mexicansk middag - rigtig Taco-dinner

Varmrøget torsk m. jorbær/beluga-linse salat


Hvorfor er det altid laksen som skal varmrøges? Torsken vil også være med, og denne gang har den taget en lækker sommerlig salat med som tilbehør. Se her hvordan den perfekte varmrøgede torsk laves.

Varmrøget torsk m. jorbær/beluga-linse salat

Chili con Carne


Siger din normale chili con carne opskrift at du skal bruge hakket oksekød, så smid opskriften ud!, siger den at du skal proppe alverdens grønsager (gulerødder, peberfrugt, squash osv) i, så smid opskriften ud! Derefter prøver du denne opskrift og vil opleve at kød og chilivalg gør alverden til forskel for en rigtig chili con carne

Chili con Carne

Enzymer og syre som kød-mørner


Forskellige enzymer og syre som findes i bl.a. frugt og surmælksprodukter har en indvirkning på vores kød så det bliver mere mørt. Jeg satte mig for at finde ud af hvad der virkede bedst.