2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: kartofler


Roastbeef – langtidsstegt på grillen


Nogen koger deres roastbeef, andre steger den for meget og så er der dem, der som jeg, langtidsgriller den. En perfekt roastbeef kan blive mør så englene synger og så er det endda ekstremt nemt at få det resultat.
Her giver jeg mine fif til hvordan du opnår det perfekte resultat hver gang du griller en steg, hvad enten det er svin, okse eller sågar vildt. 2

Langtidsgrillet lammekølle med ramsløg pesto


I påsken er det en gammel, gammel tradition at man spiser lam. Derfor skulle vi selvfølgelig også laves lam her i huset og selvfølgelig skulle den laves på grillen. Her giver jeg mit forslag til hvordan man opnår det bedste resultat ved at langtidsgrille lammekøllen. Opskriften er med ramsløg, da de lige nu er at finde i de danske skove.

Langtidsgrillet lammekølle med ramsløgpesto

And, hokkaido-creme og appelsin/blomme-chutney


And er godt – især i form af andesteg. Denne gang lavede jeg det som en peking-and med glaze af appelsin og blomme. Tilbehøret blev en skøn spicy blomme/appelsin chutney og en creme på hokkaido græskar.

Dry-aged Steak med “sveller” og whiskey sauce


Ok jeg indrømmer det gerne. Jeg er en sucker for gode steaks – store, røde, møre, saftige og smagfulde steaks! Derfor vil jeg også nærmest gå gennem ild og vand for at skaffe de helt perfekte steaks til grillen. Læs med om mit seneste projekt og find opskriften på hvordan jeg laver whiskey-sauce og sveller (store lækre pommes frites).

Stegt flæsk med sommer-frikassé


Denne gang et lille tilbageblik på en weekendtur til Læsø og de gastronomiske glimt der blev oplevet der. Desuden bliver der lavet lidt om på den klassiske stegt flæsk med persillesovs så den bliver mere tidssvarende, sommerlig og let (uden at komme for langt væk fra klassikeren).

Stegt flæsk med sommer frikassé

Dampet ørred, dild-kartofler og grillede hvide asparges


Fiskemanden gav et tilbud på friskfangede ørreder som jeg ikke kunne modstå. Med et blev en steak-menu lavet til en let og sommerlig menu med fisk, nye danske kartofler og lækre hvide asparges. Læs her hvordan denne skønne mundfuld af dansk sommer blev til.

Dampet ørred med grillede hvide asparges og dild-kartofler

Turbo flæskesteg på 75min


Hvorfor skal det tage så lang tid at lave den perfekte flæskesteg med sprød svær? Det behøver det heller ikke skulle det vise sig efter dette lille eksperiment.

Turbo-flæskesteg på 75min