2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: italien


Focaccia – det nemme snack-brød


Her kommer opskriften på et hurtigt og lækkert snack-brød fra Italien, nemlig Focaccia brødet. Det er et af de brød som jeg laver igen og igen fordi det bare er så utroligt enkelt, men samtidigt er fuld af smag grundet toppingen. Her er min udgave med rosmarin, men du kan du selv variere din topping som du har lyst.

Hjemmebagt focaccia med rosmarin

Ragù ala Bolognese i to udgaver


Den helt klassiske Ragu ala Bolognese, måske bedre kendt som pasta med kødsovs, bliver her brugt til at udkæmpe et slag mellem almindelig kød og så “soya-kød” fra Soy4You. Slaget er hårdt, så hvad mon der kommer ud som vinder-udgaven i den sidste ende? Læs med for at funde ud af det.

Gnocchi, and og fennikel – restemad for guder


Igår blev der lavet peking And og i dag skulle resterne bruges sammen med et par af husets andre rester. Det blev til en ny favorit ret her i huset, for nøjs hvor smagte det godt. Smørstegte gnocchi med lunser af andekød, tyndsnittede fennikel og forårsløg – Det lyder godt og det er det også. Find opskriften her.

Hjemmelavede ciabatta brød – perfekt til café-burgeren


I dag har jeg valgt at kigge lidt på historien omkring det verdenskendte italienske brød Ciabatta brødet. Det er en sjov historie om et ungt brød der i virkeligheden er et utroligt bevis på hvordan historien gentager sig igen og igen. Det er samtidigt opskriften på dette utroligt nemme brød der gør sig perfekt til cafe-burgere og madpakken.

hjemmebagte ciabatta brød - perfekte for cafeburgeren

Lakse-ricotta ravioli m. skindstegt laks og citronsauce


Da fruen havde fødselsdag skulle hun selvfølgelig fejres med lidt lækkert at spise. Jeg lavede derfor en lækker 3retters menu til hende med inspiration fra det italienske køkken. Hovedretten fra dagen vil jeg gerne dele med jer andre, så hermed mit bud på en lækker ret med hjemmelavet ravioli og skindstegt laks.

hjemmelavede ravioli med skindstegt laks og citronflødesauce

Dampede Limfjords-blåmuslinger med pasta


Limfjorden bugner af blåmuslinger, så hvorfor ikke nyde godt af det når nu man bor lige ved siden af. Her er min udgave af dampede blåmuslinger i tomatsauce og med pasta. Det er en utroligt smagfuld ret der får mine tanker ned mod sol og sommer i italien.

Cremet pasta med røget laks


Italiens køkken kan være noget af det mest simple i verden, men samtidigt også noget af det mest smagfulde. I dag har jeg lavet en pasta ret, Fettuccine con Salmone e Panna, hvilket kan gøres på blot 12minutter alt inkl. En ret der er god når man har travlt, eller blot vil have lidt lækkert uden for meget arbejde.

Spaghetti Cabonara – Klassisk italiensk


Man kan blive inspireret mange steder. I dag blev jeg inspireret af en snak om Pasta Carbonara på Facebook. Det fik mig til at tænke lidt tilbage på nogen af alle de underlige udgaver af retten som folk har serveret for mig gennem tiden. Retten blev lavet som aftensmad i den næsten originale udgave – læs hvordan den er her..

Spaghetti Carbonara - Klassisk Italiensk