2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: hvidløg


Butterflied spicy-mørbrad med grillspyd og Guacamole


Efter nogle regnfulde dage kom solen endelig frem og det blev tid til at jeg kunne hygge mig lidt ved grillen igen. Imens alle andre er i gang med påske maden, så vælger jeg i dag i stedet at gå i en anden retning og lave noget let og sommerligt.

Langtidsgrillet oksespidsbryst


Engang hvad spidsbryst en klassisk spise i de danske hjem. Desværre er dette seje stykke kød blevet noget forhadt gennem årene, hvilket egenligt er synd da det kan komme til at smage utroligt godt. Jeg giver her mit bud på hvordan vi kan lære lidt af amerikanerne omkring hvordan dette seje stykke kød skal tilberedes på grillen – Low & Slow.

Asiatisk inspireret nakkefilet i trykkogeren


Inspireret af en snak om alternative flæskestege og det faktum at jeg havde købe en del nakkefilet’er på bud, så blev det tid til at eksperimentere lidt i det lille køkken. Det blev også til et gladeligt gensyn med min trykkoger og når resultatet så blev intet mindre end fantastisk, ja hvem kan så brokke sig

Blueberry-stout Ribs på grillen


Her kommer opskriften på mine absolut favorit spareribs samt historien om hvorfor jeg i sin tid udviklede dem. Der er også lidt om det interview jeg gav til Mad&Venner i sidste måned og mulighed for at læse hele interviewet her.

Blueberry-stout ribs på grillen

Langtidsgrillet lammekølle med ramsløg pesto


I påsken er det en gammel, gammel tradition at man spiser lam. Derfor skulle vi selvfølgelig også laves lam her i huset og selvfølgelig skulle den laves på grillen. Her giver jeg mit forslag til hvordan man opnår det bedste resultat ved at langtidsgrille lammekøllen. Opskriften er med ramsløg, da de lige nu er at finde i de danske skove.

Langtidsgrillet lammekølle med ramsløgpesto

Hotwings – Ægte Superbowl snack fra grillen!


I anledningen af at verdens største TV sportseven, Superbowl, afholdes, så giver jeg her min fortolkning af den klassiske amerikanske snack: Hotwings. Det er også historien om hvordan jeg fik Den Skaldede Kok til at græde samt et hint til hvordan man selv laver Frank’s Red Hot Sauce

Sund kyllingelasagne med spinat-bechamel


Julen er overstået og det er tid til at få smidt de ekstra kg som har sat sig på maven i december måned. Jeg gider generelt ikke slankekure, men derfor kan man jo godt kaste en ret sammen som ikke er ligefrem tilføjer til livvidden. Denne ret smager helt fantastisk og så er fedt-indholdet i bund.

Den mest fantastiske kyllinge lasagne med spinat-bechamel

Mango-habanero sauce – Hot er godt!


En af de chili saucer jeg gang på gang vender tilbage til er en mango-habanero sauce. Den har en helt karakteristisk smag af habanero, men er samtidig sødmefyldt og nærmest cremet pga mango frugten. Her giver jeg et eksempel på hvordan jeg typisk laver den – om end min opskrift varierer efter temperament og smag. Det er en sauce for chili-elskere, men den kan også spises af andre.

Mango Habanero Sauce