2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: fisk


Koldrøget laks på grillen


Jeg kan generelt godt lide at lave mine egne udgaver af de “retter” vi spiser til dagligt. Derfor var det også oplagt at jeg skulle prøve kræfter med at lave koldrøget laks. Vi spiser nemlig en hel del af denne herlige spise hos os og det er jo en genial kombination af fed fisk og så smagen af røg.
Her får du mit bud på en opskrift på koldrøget laks – lavet på en almindelig kuglegrill, så de fleste kan være med.

Ålene der gik i fisk – røget ål på grill


Dette er fortællingen om hvordan et par fuldfede ål blev helt vindskæve og tørre. Blot et af de utallige eksempler på hvordan det også kan gå galt i køkkenet for madbloggere. Mon ålene alligevel kunne spises? læs mere her.

Ålene der gik i fisk - røget ål på grill

Dampet ørred, dild-kartofler og grillede hvide asparges


Fiskemanden gav et tilbud på friskfangede ørreder som jeg ikke kunne modstå. Med et blev en steak-menu lavet til en let og sommerlig menu med fisk, nye danske kartofler og lækre hvide asparges. Læs her hvordan denne skønne mundfuld af dansk sommer blev til.

Dampet ørred med grillede hvide asparges og dild-kartofler

Varmrøget torsk m. jorbær/beluga-linse salat


Hvorfor er det altid laksen som skal varmrøges? Torsken vil også være med, og denne gang har den taget en lækker sommerlig salat med som tilbehør. Se her hvordan den perfekte varmrøgede torsk laves.

Varmrøget torsk m. jorbær/beluga-linse salat

Rødspætte m. grov remoulade og let salat


Så kom foråret til Aalborg og derfor skal maden selvfølgelig også afspejle dette i vores lille hjem. For mig er nyfangede fisk (helst hentet direkte på havnen), små spæde gulerødder og overgangen fra vinterens rodfrugter mod lettere salater et tegn på forår. Derfor blev der hentet et par hele rødspætter […]

Rødspætte m. grov remoulade og let salat