2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: brisket


Den flotte røg-ring – hvad og hvordan?


Har man prøvet rigtig amerikans BBQ, så har man helt sikkert også stiftet bekendskab med “røg-ringen”. Den pink-farvede ring som sidder langs skallen på kødet og går en måske 2-4cm ind. Men er det virkeligt røgen der laver denne ring og hvorfor er det at den kommer?

Langtidsgrillet oksespidsbryst


Engang hvad spidsbryst en klassisk spise i de danske hjem. Desværre er dette seje stykke kød blevet noget forhadt gennem årene, hvilket egenligt er synd da det kan komme til at smage utroligt godt. Jeg giver her mit bud på hvordan vi kan lære lidt af amerikanerne omkring hvordan dette seje stykke kød skal tilberedes på grillen – Low & Slow.