2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: bagning


Kirsebær madeleine-muffins


For nøjagtigt et år siden lavede vi små lækre kager til vores sønderjyske venners bryllups-kage-bord. I dag fejrede vi deres 1års bryllupsdag ved at lave samme kager igen – og ja de smagte stadig godt. Her er vores udgave af kirsebær-madeleines som bages i muffinforme.

Der er noget i gære – test af gær til bagning


Endnu engang er jeg gået i det lidt mere nørdede hjørne for at teste nogle af de gær typer i har på markedet. Testen skulle gerne give mig en indikation på om det f.eks. er værd at give ca 10 gange så meget for en pakke økologisk gær i forhold til de almindelige gær-pakke, eller om tør-gær klarer sig lige så godt som vores almindelige gær. Nogen vil nok blive overrasket over resultatet – personligt ramte det forbløffende tæt på hvad mit gæt var.

Valnøddebrød med mange fibre


En ny dag, et nyt brød. Siden køkkenet blev opgraderet med ny røremaskine og ny ovn, så har min glæde for at bage brød også hævet sig til nye højder. Her kommet mit bud på et sundt og fiberrigt valnøddebrød fuld af kompleks smag. Det er selvfølgelig langtidshævet og bagt med damp i ovnen.

Valnøddebrød med mange fibre

Hjemmelavede ciabatta brød – perfekt til café-burgeren


I dag har jeg valgt at kigge lidt på historien omkring det verdenskendte italienske brød Ciabatta brødet. Det er en sjov historie om et ungt brød der i virkeligheden er et utroligt bevis på hvordan historien gentager sig igen og igen. Det er samtidigt opskriften på dette utroligt nemme brød der gør sig perfekt til cafe-burgere og madpakken.

hjemmebagte ciabatta brød - perfekte for cafeburgeren

“Verdens bedste brød” – på den grove måde


Ja ok selv om “verdens bedste brød” måske er verdens bedste, så er det altså stadig hvidt brød – hvilket vi jo efterhånden godt ved ikke er det bedste for os. Derfor har jeg eksperimenteret med at finde frem til en måde at opnå samme luftige og seje krumme men med mange flere fibre i. Resultatet blev verdens måske bedste grovbrød.

Verdens bedste grovbrød

Varme Hveder – hjemmebagt er bedst


Det er en tradition af man i danmark spise varme hveder på store bededags aften – det er der vist ingen tvivl om. Men hvorfor er det at de Hveder der sælges i supermarkederne er så kedelige og folk alligevel stå i kø for at købe dem. Hveder kan man let bage selv – læs her hvordan.

Varme Hveder - hjemmebagt er bedst!