2015 © Copyright

by Kim Schulz

Arkiv over tags: appelsin


Jule pulled pork med rødkål og appelsin-chili mayo


Julen nærmer sig, men derfor kan man jo godt grille. Jeg har derfor valgt at give en af de velkendte BBQ klassiskere nye juleklæder på. Det blev til en gudeskøn jule-pulledpork med hjemmelavet rødkål og en spænsdig chili-appelsin mayo.

Brændte mandler – super nemt til jul


I denne glade juletid skal der jo også laves lidt konfekt og andre gode sager. Jeg vil derfor her give opskriften på de klassiske brændte mandler, samt et par alternative smagssammensætninger man kan eksperimentere med. Det er faktisk rigtigt let, så hvorfor betale i dyre domme for dem i vinterkulden, når nu man kan lave dem selv derhjemme.

Brændte mandler

Risengrød med kanelsukker-cruton’er og appelsin sirup


Jeg elsker risengrød, men spiser det kun i vinter månederne og ved juletid. Ofte er det dog lidt for meget en grød-ret til at jeg gider spise det ret meget. Den mangler struktur og smagsnuancer. Derfor har jeg i dag sat mig for at nyfortolke lidt over temaet “risengrød med kanelsukker og smørklat”. Det blev en klassisk servering, men med et twist.

Flæskestegssandwich som jeg vil have den


I disse tider er det vigtigere end nogensinde at tænke på at begrænse ens madspild, så når man nu alligevel har lavet flæskesteg, ja hvad er så mere nærliggende end at lave lækre flæskestegssandwich også. Læs også hvordan et middelmådigt rødkålsprodukt kan peppes op og blive ganske udemærket.

Flæskestegssandwich

And, hokkaido-creme og appelsin/blomme-chutney


And er godt – især i form af andesteg. Denne gang lavede jeg det som en peking-and med glaze af appelsin og blomme. Tilbehøret blev en skøn spicy blomme/appelsin chutney og en creme på hokkaido græskar.

Enzymer og syre som kød-mørner


Forskellige enzymer og syre som findes i bl.a. frugt og surmælksprodukter har en indvirkning på vores kød så det bliver mere mørt. Jeg satte mig for at finde ud af hvad der virkede bedst.