2015 © Copyright

by Kim Schulz

Capicola – Italiensk lufttørret nakkefilet


Der er intet bedre end at lave sit eget salume – lufttørret pålæg – og imponere vennerne. En af de letteste at lave er den italienske Capricola, eller Coppa som den også kaldes, så her kommer lige en opskrift på dette.

Coppa, Capricola - lufttørret svinemørbra

Spis naturen – syltede granskud


Det er dejligt vejr og tid til at komme ud i naturen. Derude finder man jo et sandt skattekammer af lækkerier og i dag vil jeg gerne give en opskrift på hvad man kan gøre med de fine granskud vi kan finde netop nu.

Koldrøget laks på grillen


Jeg kan generelt godt lide at lave mine egne udgaver af de “retter” vi spiser til dagligt. Derfor var det også oplagt at jeg skulle prøve kræfter med at lave koldrøget laks. Vi spiser nemlig en hel del af denne herlige spise hos os og det er jo en genial kombination af fed fisk og så smagen af røg.
Her får du mit bud på en opskrift på koldrøget laks – lavet på en almindelig kuglegrill, så de fleste kan være med.

Den møreste flæskesteg – low & Slow


Denne gang giver jeg dig opskriften på hvordan du laver en flæskesteg der er så mør og saftig at du ikke kan andet end at elske det. Det er såre simpelt og kræver blot lidt tid og masser af kærlighed til de gode råvarer.